Afhængighed af sukker sygdommen i det 21. århundrede

Læskedrikke, industrielle kager, mejeri desserter, ketchup, alkoholholdige drikkevarer... Alle disse er hyppige fødevarer i vores vestlige kost: højt kalorieindhold, meget appetitvækkende og rig på tilsatte sukkerarter. Til denne liste kan tilføjes blandt mange andre de korn, vi forbruger til morgenmad, energidrikke, syltetøj osv..

Fødevareindustrien gør brug af dette element så attraktivt for menneskets gane, sukker, for at forbedre smagen af ​​alle disse produkter og forårsager i det lange løb en klar afhængighed af disse forarbejdede fødevarer.

Sukker: En pandemi i skyggen

Verdenssundhedsorganisationen estimerer et anbefalet beløb på 25 gram sukker om dagen, idet der fastsættes en maksimumsgrænse for voksne på 50 gram. Forbruget i vestlige samfund overstiger imidlertid langt denne grænse, stående ved 70 gram pr. dag pr. person i Spanien og 126,4 i USA (Pablos, 2016).

Inden for disse satser indgår kun frie sukkerarter, det vil sige dem, der tilsættes kunstigt under forarbejdning af fødevarer. De naturlige sukkerarter, der for eksempel findes i frugt, udgør ikke en alvorlig fare.

Virkningerne af uansvarligt sukkerforbrug

De modproduktive virkninger af dette høje indtag af forarbejdede sukkerarter er ikke begrænset til en simpel karies, men går meget længere. I udviklingslande er hovedårsagen til smitsomme sygdomme, i de udviklede lande skyldes langt størstedelen af ​​dødsfaldene ikke-smitsomme sygdomme. Blandt disse er det store flertal forværret af livsstil og kost; Disse indbefatter cardiovaskulære sygdomme (slagtilfælde, myokardieinfarkt, etc.) og metaboliske sygdomme, nemlig diabetes mellitus, obesitas, aterosklerose, hyperlipidæmi og hypertension. Indtagelsen af ​​ovennævnte fødevarer og dermed akkumuleringen af ​​overskydende fedtstoffer i kroppen forårsager, at disse sygdomme forværres (Álvarez-Campillo, 2009).

I lyset af denne vestlige epidemi af sukkerafhængighed foreslår lande som Det Forenede Kongerige at beskatte forbruget af sukkerholdige læskedrikke med skatter på op til 20%. Andre, som Ungarn, fastsætter denne sats baseret på mængden af ​​sukker, fedt og salt indeholdt i fødevaren. Denne foranstaltning fik mange producenter til at reducere disse ingredienser for at undgå at betale flere skatter, hvilket resulterede i positive ændringer i forbrugernes kost (Galindo, 2016).

Hvis det smager så godt, hvorfor føles det så slemt?

José Enrique Campillo Álvarez i sin bog The obese monkey (2010) besvarer dette spørgsmål ud fra Darwinian medicin. Denne medicinske tilgang, også kaldet evolutionistisk medicin, studere sygdomme ud fra den biologiske evolutionssammenhæng. Ud fra det faktum, at menneskets nuværende "design" er et resultat af millioner af år med udvikling og genetisk variation, vil sygdommen finde sted, når den ikke tilpasser sig miljøets krav.

Vores forfædre udviklede sig i sammenhænge, ​​hvor manglen på mad var kronisk, hvilket også kræver en stor fysisk træning for at opnå knappe fødevarer. Denne situation, der opstod i løbet af millioner af år, forårsaget gennem naturlig udvælgelse, overlever de personer, der havde genetiske tilpasninger, der er nødvendige for at drage fuld fordel af perioder med overflod og knaphed modstå. Blandt disse tilpasninger er de, der favoriserer metaboliske processer, der hjælper akkumulering af fedtstoffer efter fodring. Også dem, der favoriserer, at disse aflejringer af lipider opretholdes, når fødevarer er knappe.

Mængden af ​​mad, det første skridt hen imod denaturering

Men alt dette ændrede sig siden udviklingen af ​​landbrug og husdyr ca. 15.000 år siden. I modsætning til, hvad der skete med den mangel, der er påført vores forfædre, med udviklingen af ​​disse teknologier en overflod, som ikke var blevet set siden vores oldeforældre den Ardipithecus ramidus levede i tætte skove fulde af frugt ved hånden indtraf. Denne teknologiske udvikling har nået det punkt, der er nævnt i artiklens begyndelse.

I dag, uden at bruge bare magt, kan vi indtage store mængder af mad, selv om det findes i biologi en universel lov, som fastslår, at alle levende ting skal "betale" en vis mængde energi gennem fysisk aktivitet til at tage noget til mund. Dette er den ideelle ramme for udseendet af sukkerafhængighed, fordi dets tilgængelighed er steget, men det samme er ikke sket med vores biologiske design.

Ifølge Campillo synes det at trods det populære ordsprog indebærer, vi er ikke hvad vi spiser, men snarere er vi et produkt af, hvad vores forfædre spiste. Efter den seneste videnskabelige forskning er det også mistanke om, at den menneskelige krop kræver en vis fysisk aktivitet for at opnå normal funktion og opretholde en homeostatisk balance.

For eksempel, i modsætning til den generelle overbevisning om atleteres hjertehypertrofi som følge af høj motion, ville det være kroppen af ​​resten af ​​befolkningen, der ikke har erhvervet den ideelle størrelse. Derfor har vores krop et design, der ikke tilpasser sig forholdene i det nuværende miljø, der er et indre chok, der giver anledning til sygdomme af overflod.

Hvad er sygdommene i overflod?

Fedme, type 2 diabetes, hypertension, dyslipidæmi og aterosklerose går ofte hånd i hånd, så dette sæt af sygdomme er blevet indrammet inden for det såkaldte metaboliske syndrom forbundet med sukkerafhængighed. Dette fører igen til kardiovaskulær sygdom.

En diæt med et hyperkalorisk og ubalanceret indtag og en stillesiddende livsstil kan føre til for eksempel en progressiv ophobning af fedt. Efter at have spist mad, der indeholder sukker, metaboliseres disse og omdannes til glukose, som vil blive fordelt af kroppen. Når der er et overskud af glukose, der ikke anvendes, omdannes det til fedt i fedtvæv. Denne ophobning kan blive overdreven i maven, idet denne centrale fedme er en vigtig risikofaktor for udviklingen af ​​kardiovaskulære sygdomme.

Type 2 diabetes, hvis antal berørte vil vokse til 300 millioner i 2025, er en, der normalt forekommer hos voksne. Det er normalt forbundet med fedme og en stillesiddende livsstil. Forårsager et underskud i assimilering af sukkerarter i kroppen, hvilket forårsager glukose at akkumulere i blodet (hyperglykæmi) og kan ikke bruges som energikilde. Insulin, udskilles af bugspytkirtlen, er ansvarlig for at lette glukoseindtrængen i celler. Personer med type 2-diabetes udvikler insulinresistens og forårsager disse problemer. I nyere tid er forekomsten hos børn og unge stigende på grund af misbrug af slik og kager. Den største konsekvens af type 2 diabetes uden behandling er myokardieinfarkt og andre hjerteproblemer.

Udtrykket hyperlipidæmi refererer til et overskud af cirkulerende fedt i blodbanen. I betragtning af umuligheden af ​​dens opløsning i blodet, fedtene rejser gennem arterierne, favoriserer udseendet af kolesterolindskud i disse vægge. På den anden side danner overdreven skadelige fedt i plade i arterierne ved aterosklerose. Efter at have nået et punkt ophobning i blodet kan ikke længere cirkulere infarkt (hvis det sker i arterierne i hjertet) eller et slagtilfælde (i en hjerne arterie), hvilket fører til vævsdød ses forekomme påvirket af ikke at modtage blod.

Endelig vil hypertension også påvirke voksne og ville være en anden udløser af hjerte-kar-sygdomme, ud over at accelerere aterosklerose. Dens synlige symptomer kan ikke forekomme, før det er godt forbi sygdommen, når blodets overtryk overbelaster begge arterierne, der fører til brud på en af ​​disse.

Forebyggelse af metabolisk syndrom

Udsigten til at lide disse betingelser er ikke behageligt for nogen, og på trods af dette gør langt størstedelen af ​​befolkningen ikke noget med det for at undgå det.. En fødevareuddannelse og bevidsthed om disse spørgsmål fra sundhedsmyndighederne kunne bidrage til at bremse, Til en vis grad er denne epidemi forårsaget af sygdomme hos velhavende samfund. I betragtning af at det menneskelige genom ikke har ændret sig i de sidste tusind år, jo tættere vi bringer vores livsstil til vores biologiske design, jo mere vil vores sundhed takke os.

Som for kostmønstre, såsom medicinsk Campillo anbefaler at reducere den nuværende daglige mængde kalorier forbrugt, reducere indtagelsen af ​​kulhydrater af hurtig carbon (sød), øge forbruget af fødevarer, der indeholder plantefibre og reducere dem med mættet fedt og trans fedtstoffer, ud over at være særlig opmærksom på de fødevarer, der indeholder kemikalier, der kan være giftige eller forurenende. Med hensyn til motion, for at afbalancere balancen anbefales en moderat intensitet, langsigtet aktivitet. Det er for eksempel at gå en time om dagen i et godt tempo eller jogge i mindst 40 minutter mellem tre og fire dage om ugen. En god afstand til at gå ville være 6 kilometer om dagen eller 12.000 trin, hvis du har en konto-trin.

Afsluttende på trods af fristelsen på kort sigt forårsaget af de saftige fødevarer, der omgiver os, et kig ind i fremtiden, og en god informationsbase skal hjælpe os med at undgå visse unødvendige overskud.

Bibliografiske referencer:

• Campillo, J. (2009). Darwinian medicin af sygdomme af overflod. Tilgængelig på: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Den overvægtige abe. Barcelona: Anmeldelse.

• Galindo, C. (2016). Kan skatter på sukkerholdige sodavand redde liv? [online] LANDET.

• Pablos, G. (2016). Litter af sukker ... de løber gennem dine blodårer. [online] ELMUNDO.