Hvordan virker sukker og fedt i vores hjerne?

Som svar på en pressemeddelelse fra WHO fra oktober oktober 2016, lDen globale forekomst af fedme er mere end fordoblet mellem 1980 og 2014, 11% af mændene og 15% af kvinderne (over en halv milliard voksne) var overvægtige i det sidste år.

Denne figur er ikke bekymrende, bare fordi det betyder for vores krop at lagre store mængder væsker og fedtstoffer; desuden fedme er relateret til afhængighed og visse psykiske lidelser.

• Relateret artikel: "Compulsive overeating: misbrug og afhængighed af mad"

En hjerne orienteret mod fedt

Lad os lave et lille eksperiment. Som du læser følgende liste over fødevarer, forestil dig dem så levende og tydeligt som muligt:

• Chokolade Donuts.
• Creme boller.
• Skinke og ost pizza.
• Hamburger overfyldt med sauce.
• Forfriskning med is.
• Chokolade milkshake med flødeskum.

Vask din mund, når du tænker på disse fødevarer? Den stærke smag, en glasur sødme, den salte smag af stegt røget bacon ... Bliv ikke panik, du er inden for normen.

Og det er, at flere studier viser, at mennesker, Ved genetik har vi en præference for fedtstoffer og sukkerarter. Faktisk viste denne præference sig for at være en evolutionær fordel for vores forfædre ved at tillade akkumulering af fedt i deres kroppe og sikre overlevelse i etaper, hvor fødevarer var knappe.

Tidsændring: Overfeeding i fedtstoffer og sukkerarter

At disse fødevarer havde en særlig behagelig smag var ikke et tilfælde: angav tilstedeværelsen af ​​de nævnte elementer. De organoleptiske egenskaber, der går forud for dem: duften, tekstur, smag ... de var en stor opmærksomhed for deres forbrug, som det sker i dag.

Der er imidlertid enstemmighed, at det nuværende forbrug af sukker og fedt er for stort i forhold til den nuværende livsstil. Vi er fuldt klar over, at en stigning i indtagelsen af ​​disse to fødevarer i forbindelse med den fremherskende stillesiddende livsstil det gør vores sundhed ikke en fordel. Og overraskende er det svært for mange mennesker at afbalancere dette indtag på trods af forekomsten, som det frembyder i udviklingen af ​​flere sygdomme som diabetes, hypertension, hypercholesterolemi eller fedme.

Så hvis det på længere sigt er så skadeligt for os at spise fedtstoffer og sukkerarter ... Hvad får os til at fortsætte i denne linje? Svaret er i vores hjerne.

Cerebral Reward Circuit

Også kendt som Hedonic eller Pleasure Circuit, er involveret i motivation og følelse af glæde. Den består af:

• Det ventrale tegmentale område: Det udgør det centrale led i belønningskredsløbet, da dets neuroner er forbundet med talrige regioner i hjernen. Udfører frigivelsen af ​​dopamin.
• Kernen accumbrens: Øger hjernens dopaminniveau
• Den præfrontale cortex: styrer planlægningen af ​​kognitivt komplekse adfærd, udtryk for personlighed, beslutningsprocesser og tilstrækkelig social adfærd på ethvert tidspunkt (blandt mange andre)
• Hypofysen: frigiver beta endorphiner og oxytocin, som lindrer smerte, regulerer følelser som kærlighed og positive bånd, blandt andre funktioner.

Hvilke elementer aktiverer hjernebelønningskredsløbet? Blandt andet fremhæver de kærlighed, tobak, kokain, marihuana, fedtstoffer og sukkerarter. Men lad os fokusere på disse to sidste.

Den psykologiske forklaring af fedme

Processen begynder med indtagelse af fødevarer med et højt sukker eller fedt, som stimulerer frigivelsen af ​​oxytocin og dopamin i hjernen, som giver en følelse af glæde, komfort, nydelse og undgåelse af ubehag, og at dopamin deltager naturligt i funktioner som ernæring eller køn.

Så efter at have spist donuts forestillet ovenfor vores krop føles godt og kendt hedoniske nydelse, der er en positiv forstærkning til Problemet opstår "spise donuts" (som vil gøre). Men dopamin (neurotransmitter) og oxytocin (hormon) de har en begrænset levetid, og til deres forsvinden forbliver der de modsatte følelser af velvære, som mennesker længes efter, og dermed passerer fra angst til sorg. Indtaget starter igen og cyklus gentages.

• Måske er du interesseret: "Typer af hormoner og deres funktioner i den menneskelige krop"

Fremkomsten af ​​afhængighed af mad

Et fænomen, der skal tages i betragtning ved driften af ​​dette kredsløb, er, at dopamin og oxytocin hver gang forsvinder før spillet, og desuden er doserne tilbøjelige til at falde, for hvilke, hvis det samme niveau af excitation ønskes som i begyndelsen, mængden eller hyppigheden af ​​fødeindtagelse skal øges ved at vende os til sidst afhængige.

Denne proces kan relateres til udviklingen af ​​fedme, diabetes og den nyligt indarbejdet i DSMV binge eating disorder.

På den anden side er der data om, at det ukontrollerede indtag af sukker og fedt har en højere forekomst hos personer, der lider af fedme sammenlignet med normalvægt individer, men specifikt i den overvægtige gruppe, det forekommer oftere hos deprimerede og / eller ængstelige individer.

Fungerer fedt og sukker som en flugt til stressende situationer? Forskning tyder på, at ja stressende øjeblikke og situationer, der genererer negative følelser føre disse personer til at foretage højt indtag af fedt og sukker til midlertidigt føle sig godt, mere efter at reducere niveauet af dopamin, bliver at føle angst og skyldig for manglende kontrol vist eller for at have savnet deres kost retningslinjer.

Og du vil kunne reducere forbruget af forarbejdet sukker og mættet fedt i din dag til dag?

For at illustrere læsepublikummet deler jeg en kort dokumentar om, hvad der sker med kroppen, når du bor i en måned uden at indtage sukker (du kan undertekst det til spansk).